こんにちは。早いもので恒例のクリスマスメニューのご案内です。毎年リピーターさんも集う「シュトレン」「パネトーネ」クラスをはじめ、１２月は イタリアのパン「グヴァーナ」をご紹介します。今年は手作りのアイテムをクリスマスの食卓に！楽しんでいただけますよう準備させていただきます。
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０１ MENU
発酵菓子：シュトレン（コーヒーといちじく）
料理：イタリア仕込み ラザニア、冬野菜のサラダ 他
シュトレンには、パンに近い生地のシュトレンとお菓子の口溶けに寄せたシュトレンがあります。今回ご紹介するコーヒーといちじくのイメージは”お菓子寄り”他にない組み合わせで２年前に制作しました。コーヒー好きな方にもお楽しみいただけます。ランチはイタリアボローニャの家庭でシェフに教わった「ラザニア」です。コトコト煮込んでつくるソースは、ボロネーゼ（パスタ）にも。パポタージュの定番トマトソースです。お持ち帰りシュトレンはミニサイズになります。（手のひらサイズ）＋別途 追加制作も承ります。
○日程：
１１月２３日（月祝）１０：３０
１２月 ５日（土） １０：３０
１２月 ６日（日） １０：３０
１２月１２日（土） １０：３０
○レッスンフィー：８８００円（税込）
パンと料理教室（全てレシピ付き/実習/ランチ/カフェ）
・こね生地の持ち帰り：なし
・お土産の追加（シュトレン完成品）15cmシュトレンミニ（1本）＋２０００円
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０２ Menu
発酵菓子（パン）：「パネトーネ」ショコラ
料理：鶏肉と栗の赤ワイン煮／カブと柿のマリネ／サラダ（デュカ）
イタリアで祝うクリスマスに欠かせない発酵菓子「パネトーネ」今年は”オレンジとチョコレート・ドライフルーツ”で作るしっとりふわっとした食感のリッチなパンを再レッスンします。ご家庭でも作りやすい製法をとり、お楽しみいただくアレンジレシピです。一人一台仕上げていただきおもち帰りいただけます。
○日程：
１１月１４日（土）１０：３０
１１月１７日（火）１０：３０
１１月２１日（土）１０：３０
１２月２０日（日）１０：３０
○レッスンフィー：９０００円（税込）パンと料理教室（全てレシピ付き/実習/ランチ/カフェ）
こね生地の持ち帰り+８００円（パネトーネ型付き）：選択制
（機械捏ね限定／作っていく過程をご覧ください）
お土産：パネトーネ一台
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０３ ”ベーシック”シュトレン1日限定
Menu
発酵菓子：「シュトレン」ベーシック（マロン）
料 理：マフェ／パプリカの塩レモンマリネ／茹で小豆クミン風味他
オリジナルスパイスブレンドをつかった「シュトレンベーシック（マロン）」追加しました。
昨年度ブラッシュアップした製法です。４種のスパイス風味＆ラム種漬けのマロングラッセ入りです。
ランチは、西アフリカの家庭料理「マフェ」です。日本人の口にもよく合いお子様にも喜ばれるシチューです。ピーナッツバターを使った温かい煮込み料理はこれからの季節にぴったりです。
○日程：
１２月１５日（火）１０：３０
・レッスンフィー：９５００円 税込 （食事、カフェ、レシピ各種）
・お土産：シュトレン1本お持ち帰り
・生地捏ね：デモンストレーション／生地の持ち帰りなし
・お土産の追加（シュトレン完成品）
シュトレンハーフ １８００円／シュトレン1本 ３３００円（税込）
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０４リクエストレッスン
Menu
発酵菓子：「グヴァーナ」（発酵菓子／パン）
料 理：ピアディーナ（薄焼きパン）、ミネストローネ、季節の野菜料理
イタリアフリウリ地方の伝統菓子「グヴァーナ」は、ハレの日をふさわしい発酵菓子（菓子パン）です。贅沢にもフィリングには（ヘーゼルナッツ、クルミ、松の実、レーズン、プルーン、オレンジピール、チョコレート他）をたっぷりと使用し焼き上げます。豊かさをパンの中に巻き込んだ、１２月の食卓にも似合うとても贅沢なパンです。グラッパ（お酒）をします。しっかりと焼き込みますが、アルコールが苦手なかたは注意が必要です。
○日程：
１２月１３日（日） １０：３０
１２月１９日（土） １０：３０
・レッスンフィー：９０００円 税込 （食事、カフェ、レシピ各種）
・お土産：グヴァーナ１台
・生地捏ね（選択制）：生地＋フィリングのご用意＝計1800円（税込）※原価
今後の日程
１１月１４日（土）１０：３０ パネトーネショコラと料理
１１月１７日（火）１０：３０ パネトーネショコラと料理
１１月２１日（土）１０：３０ パネトーネショコラと料理
１１月２３日（月祝）１０：３０ シュトレン（コーヒーといちじく）と料理
１２月 ５日（土） １０：３０ シュトレン（コーヒーといちじく）と料理
１２月 ６日（日） １０：３０ シュトレン（コーヒーといちじく）と料理
１２月１２日（土） １０：３０ シュトレン（コーヒーといちじく）と料理
１２月１３日（日） １０：３０グヴァーナと料理
１２月１５日（火）１０：３０ シュトレンベーシック（マロン）と料理
１２月１９日（土） １０：３０グヴァーナと料理
１２月２０日（日）１０：３０ パネトーネショコラと料理
○ 共に１０：３０〜１５：３０終了予定（お時間余裕をもってお越しください。）
◎お申し込み、お問い合わせはcontact（下記↓）からお願いします。
ご希望の「お日にち」と「メニュー」「お名前フルネーム」「生地捏ねの有無」「連絡先」をご記載ください。第一、第二希望日を頂けますとスムーズです。CONTACT | パンと家庭料理パポタージュ
▼追加クラスなどのお知らせはインスタグラムへ投稿させていただくことがございます。
＠papotageフォローいただけると嬉しいです。
⚠︎お問い合わせについて
◎レッスン内容や教室のシステムなど、ご不明な点がございましたら、どうぞお気軽にコンタクトメールにてお問い合わせください。
◎男性のご参加について：アトリエ移転後、男性のお客様のご参加につきましては、ご紹介、または講師と面識のある方に限定させていただいております。大変恐縮ではございますが、何卒ご理解とご協力をお願い申し上げます。
◎un deux troisクラス
パポタージュ 料理教室「NO Bread!! クラス」のご案内
毎日の食卓を豊かに彩る「家庭料理」をお伝えするクラスです。
15年間、パンとお料理のレッスンをメインにしてまいりましたが、この度、お料理そのもの（野菜や調味料、生産者さんの想い）に焦点をあてたクラスを定期開催することになりました。
講師が日頃つくっているプライベートな料理をベースに、お料理にまつわるあれこれを深く掘り下げていくレッスンです。テーマはその都度変わりますが、興味の向くままに「美味しい理由」を存分に知り、毎日の食卓にすぐ役立つような内容をお伝えしていきます。
レッスン内では、発酵調味料の基礎知識や、私自身が愛用しているこだわりの調味料についてお話しする時間も設けています。カジュアルな雰囲気のなかで、みなさんと心地よい情報交換ができるとうれしいです。
お料理初心者の方もどうぞ安心してお越しください。「美味しいものが好き」という気持ちがあれば、どなたでも大歓迎です。
※ ２０２７年の募集開始まで、今しばらくお待ちください。
パン作り初心者の方、ホシノ天然酵母の取り扱いについて学びたい方、基礎を学びパン作りをスタートさせたい方へ。専用のページをご参照ください。※年に３回程度開催しています。
次回開催は、１１月／３月
制作のパン：基本のプティパン、アレンジパン（チーズ）、ハイジの白パン
フランスの器で楽しむ 秋のクラフトWS
〜ピーナッツバター作りとフレンチベトナムの食卓〜講師はフランス料理家の Sunao先生！
現在は東京都内でありながら里山風景を楽しめる土地で、畑で採れる新鮮な季節の食材を使った料理教室を開催されています。昨年、Sunaoさんの落花生を使ったお料理をいただきましたが、「これは自分だけで楽しむのはもったいない。皆さんへお届けしたい！」という想いから今回の特別な会を企画いたしました。
“採れたての落花生で作る、香ばしい自家製ピーナッツバター作り” 香りを楽しみ、五感を喜ばせる美味しいランチ会…ぜひご一緒にいかがですか。
また、Sunaoさんがフランス滞在中に出会った、こだわりぬかれた「フランスの器たち」もお目見えします。その器に盛り付けるのは、ハーブとスパイスがやさしく香る「フレンチ＆ベトナム料理」を。
フランスでの食材や器との出会いエピソード、手仕事の魅力など、ここでしか聞けないお話も盛りだくさんです。なお、気に入った器は当日ご購入いただけます。
ぜひ、遊びにいらしてくださいね。
※本イベントは料理教室形式ではなく、ワークショップ（WS）とカジュアルな食事会です。パポタージュ（パン＋1～2品のお料理）もお手伝いさせていただきます。
WSページから詳細をご覧いただけます。
◎KID’S キッズクラス
グループレッスンでのお受付です。
◎PRIVATE＆GROUPクラス（プライベート＆グループ）
プライベートレッスンは個人でお越しいただき希望のメニューに沿ってお打ち合わせ可能です。グループなど気の合う仲間とのクラスについてもお申し込み可能です。詳細ページをご覧ください。
アトリエレッスンのお申し込みはフォームからお申し込みください。オンラインレッスンサイトとは異なります。
ご質問／お問い合わせは
「CONTACT」 こちらからお気軽にどうぞ。
○ プライベートレッスンについてのお申し込みは、こちらのページにございます。
今年一年間の「料理教室」につきましては、受講料割引とさせていただきます。お打ち合わせとなりますのでメールにてお問い合わせください。
○ キャンセルポリシー
お申し込み後のキャンセルは基本お受付しかねます。ご欠席の際には下記の対応となりますので、どうぞお早めにご連絡くださいませ。”キャンセル待ち” の方や ”代理の方” が見つからず、止むを得ずの空席のまま当日を迎える場合にのみ、申し訳ございませんが受講料をお振込いただくようにお願いいたします。受講料をいただきましたら、対象メニューのレシピ（パン・料理・発酵菓子等）と、制作したパン（焼き上げたもの）はご用意し発送させていただきます。キャンセル料をいただかないパターンとして、「キャンセル待ち」の方がいらっしゃる場合やレッスン当日までにお席が埋まれば費用はかかりません。（こちらで再募集致します）
または、生徒さんの方で代理の方にご参加いただけるようお手配くださっても構いません。早い段階でのご連絡でしたら、スムーズにお席埋まりやすいことが多いです。大変心苦しいのですが、小さな教室ですのでどうかご協力いただけると幸いです。