BASIC CLASS ベーシック

世界のパンと各国の家庭料理を作ります。

ベーシッククラスでは、繰り返し作りたくなる定番のパンからアレンジを加えたごちそうパンまで「パポタージュのメニューリスト」からレッスンします。
シンプルにワンボールで作れるカジュアルなパンから、発酵種/中種法/湯種法 他
パンのテーマにそった製法でパンを作ります。

学べること

  • パンの製法、捏ね、成形、発酵、焼成
  • パンに合わせたお料理(簡単な実習を含む)
  • パンの食べ方、サンドイッチの組み立て他

▶︎オンラインレッスン募集中のクラス/お申し込みはこちらから

どなたでも参加OK
1回完結レッスン
毎月のメニューで開催

MENU&SCHEDULE

メニューの説明

4年前にカイハウスさんに掲載していただいた『バブカ風の食パン』久しぶりに登場します。当時の記事もよろしければぜひご覧になってみてくださいね。

https://www.kaihouse.jp/papotage/

本来バブカは生地を伸ばしてヌテラを巻き込むパンのことを言いますが、アトリエレッスンではココアクリームを折り込みます。折り込み練習を兼ねて仕上げていきます。ドライフルーツやチョコレートを合わせて大人っぽく仕上げていきましょう。

*折り込み練習、中級
*型:ワンローフ型

「パン」バブカ風 食パン(ココアクリーム、ラムレーズン、チョコレート)
「料理」紫キャベツのマリネ、鮭のコンフィ、ポタージュスープ

日時:
1月15日(土) 10:30 バブカ風 山型食パン/料理
1月20日(木) 10:30 バブカ風 山型食パン/料理
1月22日(土) 10:30 バブカ風 山型食パン/料理

受講料:6500円(税込)

注意:復習生地(生地捏ね実習、仕込み生地のお持ち帰り)は別途追加料金(500円)をいただいて選択制となります。お申し込みの際にお知らせください。

お持ち帰り:ワンローフ型食パン1台
お持ち物 :エプロン・ハンドタオル・筆記用具・エコバック

お食事には、オリジナルサラダ/ソフトドリンク、カフェをご用意します。
アルコールの提供は控えさせていただきます。

メニューの説明

パポタージュではよく登場するキャラメルポム(りんご)!大好きなんです。その好きをパンにも閉じ込めて作ったのがこのクグロフ、生地はしっとりリッチに、大人味のフィリング(りんご)を巻き込んで作ります。
スパイス風味の美味しいパンに仕上げます。(アイシングを塗るので冬限定のお菓子パンです)

「パン」 キャラメルポム・クグロフ
「料理」 冬のグラタン

2月23日(水祝)10:30 キャラメルポム・クグロフ/料理
2月24日(木) 10:30 キャラメルポム・クグロフ/料理
2月26日(土) 10:30 キャラメルポム・クグロフ/料理

受講料:6500円(税込)

*キャラメルを作りりんごを炊きます。パンやお菓子にアレンジ可能です。
*型:直径15cm前後 クグロフ型を使用

注意:復習生地(機械仕込みの生地をお持ち帰り)は別途追加料金(500円)をいただいて選択制となります。

お持ち帰り:キャラメルポム・クグロフ1台
お持ち物 :エプロン・ハンドタオル・筆記用具・エコバック

お食事には、オリジナルサラダ/ソフトドリンク、カフェをご用意します。
アルコールの提供は控えさせていただきます。

\オンラインレッスン募集中のクラスはこちらから/

○2月オンラインレッスン予定

レッスン受講お申込み

レッスンお申込みメールフォームです。メッセージ本文に必要事項をご記入の上送信してください。
各レッスン共通フォームなので受講したいクラス名を必ずご記載お願いいたします。
土日を除く3日以内に折返しご連絡させていただきます。お申し込み具合により日程の変更もまれにございます。ご迷惑をおかけしますがご協力くださいませ。


 

クスパからのお申込みはこちら

(注意)クスパの毎月の更新はタイムラグがございます。ご了承ください。

 

料金/システム

  • 入会金無料です
  • 受講料:6,000円 〜6,500/回(税込)メニューにより異なります
  • 受講時間:3.5H〜4H弱 *余裕をもってご参加ください
  • 授業料には テキスト代・材料代・ラッピング代、食事、サービスでドリンク又はアルコール が含まれます。
  • ”生地捏ね”基本ございますが選択制の場合もございます。捏ねた生地はお土産です
  • 生地捏ね有りの場合、お持ち帰りのパン生地でご自宅でもすぐに復習ができます
  • 各自が制作したパンはお土産です(分割丸めなどの作業は一部共同作業が含まれます)
  • 講師と一緒に焼き上げたパンと発酵中に実習したお料理をあわせてご試食ください
  • お支払いとキャンセルポリシーについて
    ※必ずご一読ください

◎ご紹介制度がございます

ご紹介して下さった生徒さんとご参加くださる新規の方にThanks ticketをプレゼントします。ささやかですが次回のレッスン時に、受講料/販売の商品(イタリア食材)などからお値引きさせていただきます。