Newメニューは「ブリオッシュ ナンテール」

大きく一斤型で焼き上げ、みなさんが作ったパンはそのままお土産になります。フランスナンテール地方の伝統的なブリオッシュ生地を家庭的に作りやすく調整、袋を開けた時のふわっとバターと乳が香るブリオッシュは、朝食にあると一日優しいきもちになれそうなそんなイメージを持つパンです。


お料理は、かぼちゃを使ったファルシです。定番ですが、秋らしくボリュームのあるグリル料理を作りましょう。添えるお野菜は、万能タプナードソース（オリーブソース）を作って、温野菜をマリネしサラダに仕上げます。タプナードのアレンジ使いもお話しますね、ぜひマスターくださいね♡

また、今回は通常のレッスンに加えて、このブリオッシュを使ったおやつの制作も含みます。メニューは「パンペルデュ」　ブリオッシュを使ったフレンチトーストです。これがまたおいしくって、この食べ方を今やらないでいつやる？と自問自答、笑。別クラスで開催することもイメージしましたが、メインクラスに組み込むことにしました。

その昔、パリで食べた生クリームたっぷりな朝食”パンペルデュ”が懐かしくもあります。パポタージュならではの季節感を感じるプレートに仕上げたいと思います。そのため、レッスンフィーに変更がありますことご了承ください。

美味しい食材が集まってくる１０月です。
ふんだんに盛り込んだレッスンにしていきたいと思います。

☑︎メニュー：

パ　ン：ブリオッシュ・ナンテール
料　理：かぼちゃのファルシ　
　　　　温野菜のタプナードソース和え他
おやつ：パンペルデュ
　　　　～栗の渋皮煮とマロンクリーム、旬のフルーツなどを添えたデセールプレートの制作～
　　　　
⚫︎レッスンフィー：９０００円　税込
お食事、カフェ、レシピ（パン、料理、デザート全て）、パンお持ち帰り含みます。

生地捏ね：選択制 / ６００円
お持ち帰りパン：一斤分

⚫募集日時：
１０月１４日（月祝）　１０：３０
１０月１９日（土）　　１０：３０
１０月２０日（日）　　１０：３０
１０月２５日（金）　　１０：３０
１０月２６日（土）　　１０：３０
１０月２７日（日）　　１０：３０
１１月１５日（金）　　１０：３０　追加クラス
（終了時間は１５：００を目安にしています。）

※お持ち物：エプロン、筆記用具、エコバック、生地をこねられる方は保存容器（タッパ）
※苦手な食材がありましたら事前にお知らせくださいませ。

写真はイメージです。

「シュトレン／レモンと洋梨」と冬のランチレッスン！

ドイツ クリスマスの発酵菓子です。ベーシックなタイプからアレンジシュトレンなど、日本でも様々なシュトレンが味わえるようになりました。中種法、基本の包む製法で作る、今年はさわやかなドライフルーツの組み合わせです。レモンファンとしてここは外せないアレンジですね。

お料理は、クリスマスを意識して鶏肉のお料理にします。万能タプナードがいい仕事をしてくれますので、ぜひ作りおきしておいてね。

＊現在試作中のため、写真は追って更新します。

・発酵菓子：シュトレン ”レモンと洋梨” 約１６cm　１本お持ち帰り

・料　　理：鶏肉のバロティーヌ
　　　　　（１０月のレッスンで作った発酵タプナードを使ったアレンジレシピ） 

　　　　　　タプナード、さつまいものブリニ
　　　　　（ミニミニパンケーキ風カナッペアレンジ）、木の子の麹オイル漬け他
　　　　

⚫︎レッスンフィー：８８００円（全て含みます）
　＊シュトレン追加
　　2本目ご希望の場合は事前にお申し出ください。レッスンで追加制作
　　仕上げてお持ち帰りいただきます。
　　＋追加の持ち帰り２２００円（税込）
　　
　食事（料理＋発酵菓子）、レシピ（料理＋発酵菓子）、
　自家製ドリンク、カフェ
　シュトレンのお土産付き

⚫︎生地捏ねお持ち帰り無し：シュトレンはデモンストレーションでご説明します。

（注意）長時間レッスンになる予定です。ご了承ください。～１５時半 終了予定

１２月１４日（土）　１０：３０　レモンと洋梨のシュトレンと料理

１２月１５日（日）　１０：３０　レモンと洋梨のシュトレンと料理

１２月１７日（火）　１０：３０　レモンと洋梨のシュトレンと料理

１２月２２日（日）　１０：３０　レモンと洋梨のシュトレンと料理

大変申し訳ございません。キャンセル待ちのお受付となります。