「酵母の会／ワークショップ」　レーズン酵母づくりと自家培養酵母のお話／パンの実習有り

暖かくなり自家培養酵母も育ちやすい季節になります。
私自身、初めての時にカビを生やしたりたくさんの疑問を持って取り組んでいたレーズン酵母作り、過去の経験から、失敗しないレーズン酵母の起こし方、少しの工夫をお伝えしたクラスになります。GWの始まりに仕込み、４〜５日後には完成しますので、ぜひお休み中に育ててみてください。

出来上がったエキスはパン以外でもお使いいただけます、お話の脱線も含め楽しい時間になるよう準備いたします。

メニュー：レーズン酵母実習
パンのメニュー（レーズン酵母使用）　タバティエール／基本のクッペ
軽食：サラダとスープ、コンフィチュールなど

生地の仕込みは今回ありません。ご了承ください。

開講予定日：
４月２９日（木祝）１０：３０　アトリエ
こちらのクラスの定員は６名とさせていただきます。ご了承ください。

受講料：６５００円（税込）
マイバックとエプロン、筆記用具をお持ちください。（レーズン酵母のお土産付き）

↑前回のレッスンです。写真はイメージです。

発酵調味料を作ろう、育てよう。「玉葱麹（玉ねぎ麹）ワークショップ第４弾」
発酵食ごはんのレッスン開催中です。

講師本人が今もっともはまっている発酵調味料を使った家庭料理をご紹介します。「玉葱麹」の作り易さ、使い易さ、万能発酵調味料の素晴らしさをお伝えします。

もちろんパンも大好き、でも日常のごはんは体に優しく健康的にがモットー。周囲のみんなをより元気にするメニュー展開で開催してまいります。

ワークショップでは、玉ねぎと麹の旨味たっぷりな調味料を皆さまにも仕込んでいただき、お土産としてお持ち帰りいただきます。ご自宅でぜひ醸してみてください。当日は、お食事もしっかりとお召し上がりいただけますのでとても満足いただける内容となっています。初めても方もぜひお気軽にお問い合わせください。

塩麹・醤油麹から先の新しい発酵調味料を展開する「ひねもす食堂」さんで学び体験してきたことをはじめ、パポタージュのオリジナルメニューと組み合わせてお伝えします。どうぞお楽しみに。
基本の発酵調味料／白だし／ニラ麹の、プロコースを受講し、ひねもす食堂さんからディプロムをいただいています。
５月　テーマ「エスニック料理」

メニュー：玉葱麹（玉ねぎ麹）各自実習／お持ち帰り（１単位分しっかりとございます）
調理実習とご試食：パッタイ（タイ風焼きそば）／エスニック串焼き／春雨ハーブサラダ
揚げ焼き豆腐／人参ドレッシング 計５品以上

開講予定日：
５月２９日（土）１０：３０　　アトリエ
５月３０日（日）１０：３０　　アトリエ

受講料：６５００円（税込）
マイバックとエプロン、筆記用具をお持ちください。（玉葱麹のお土産付き）

（注意）玉葱麹ホイップは現在メニューにございません。ご了承ください。

○６月にオンラインレッスンします。