「基本の自家製酵母」〜はじまりはぶどう〜

自家製酵母のワークショップです。はじめての方はこの機会にぜひチャレンジしてみてくださいね。初心者さんに向けてお話します。まずはレーズン液種から作りましょう。

作りやすいフルーツをマスターされたら、あとはほぼ同じ要領で作っていただけますよ。作り方、扱い方、パンを焼くための準備、注意点などの初歩的なことを実践・体験していただけると嬉しいです。

レッスン時間内に、レーズン酵母を仕込んでお帰りいただきます。しっかりめの手提げバックをご持参ください。

※昨年と同様の内容です。

パン：レーズン酵母で作るシンプルパン　クッペ他２種の製作（予定）
料理：発酵食品を使用したメニューで軽食をご用意します。調理実習はございません。

開講予定日

７月２６日（日）　１０：３０
８月２３日（日）　１０：３０

お持ち帰り：焼き上げたパン／レーズン酵母／レシピ

注意：復習生地（生地捏ね、仕込み生地のお持ち帰り）は別途追加料金（５００円）をいただいて選択制となります。お申し込みの際にお知らせください。

受講料：６５００円（税込）

発酵調味料を作ろう、育てよう！「玉葱麹（玉ねぎ麹）」のご提案

玉ねぎの風味と麹の旨味たっぷりなペースト作ります。ご家庭の調味料にぜひくわえてみませんか？

当日は玉葱麹をお作りいただき、お料理に展開しご試食いただきます。調理実習式で水餃子は生地からお作りいただきます。その他玉葱麹を使った簡単メニューをご紹介します。

「ひねもす食堂」さんで体験してきたことを含めて、オリジナルメニューへ展開しました。発酵調味料作りのきっかけになると嬉しいです。

メニュー：玉葱麹（玉ねぎ麹）作り　お持ち帰り
玉葱麹のお味見、あえるだけのお魚マリネ、水餃子、揚げ豆腐他　計５品

開講予定日

８月　８日（土）１０：３０／１６：００　
お持ち帰り：玉葱麹／レシピ
受講料：６５００円（税込）

マイバックをお持ちください。（玉葱麹を入れてお持ち帰りください）