ときどきは甘い時間もいいもの。
発酵させた生地でつくるお菓子のご提案。
そもそも発酵菓子／酵母ケーキ／酵母クッキーってなぁに？
「酵母（菌）」が存在する生地をゆっくり時間をかけて発酵させ焼き上げるケーキやクッキー、お菓子のような甘いパンのこと。または、発酵食品とあわせてつくるお菓子も今ではそう言うのかもしれませんね。その位置付けがとても魅力的なおやつのご紹介です。
「発酵菓子／酵母を入れて作るお菓子のレッスンをします。
ホシノ天然酵母使用／ベーキングパウダー不使用
メニュー
写真はイメージです。
（お知らせ）自粛により延期させていただきます。
次回は秋を予定しています。
メニューの紹介
酵母を使ったキャロットケーキを作りましょう。本来ベーキングパウダーや重曹などを合わせて作りますが、パポタージュではいつも持ち合わせているホシノ天然酵母生種を使い生地を発酵させてケーキを焼きます。
発酵の力で生地が膨らむんです。とても面白いですよ。
ぜひぜひ、消化のいいおやつご家庭でも焼いてみられてください。
ホシノ酵母で作る、焼き菓子（発酵菓子）のご紹介です。
メニュー キャロットケーキ（人参とドライフルーツの酵母ケーキ）
グジュール（酵母を使わないおつまみ）
日時：秋に延期します。
受講料：アトリエレッスン ６５００円（税込み） 軽食はございません。
試食はキャロットケーキとグジュールとサラダをご用意します。
お茶会となります。お一人様１台のキャロットケーキのお持ち帰りがございます。
（注意）デモンストレーションのクラスです。お持ち帰りの ”仕込み生地”はございません。
※オンラインレッスン専用のサイトをご覧ください。
▶︎アトリエレッスンのお申し込みは
お申込み／お問い合わせフォームから下記の①②③ をご記載し送信お願いします。
① 受講したいクラスとメニュー：
② 日時
（第一希望）：
（第二希望）：
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③（初めての方）
ご住所：
お電話番号：
パポタージュを知ったきっかけ：
発酵菓子の良さは？
風味が良くなるような、消化にいいような、減糖できるような、日持ちするような、、、 そのわずかな違いが折り重なり好みのおやつへと変化するところでしょうか、お菓子とパンのあいの子という位置づけがとてもいじらしく私にとって魅力的で仕方がありません。
有名な発酵菓子では、ドイツのシュトレン、イタリアのパネトーネやパンドーロ、フランスのクグロフなどがありますが、パポタージュでは身近なお菓子に工夫をこらしより美味しく身体に優しい発酵菓子を追求しています。
これまでのMENU
Cake
- 桜とルヴァーブのクグロフケーキ
- ショコラと洋酒漬けチェリーのクグロフケーキ
- 柚子とマロンのクグロフケーキ
- マンゴーとパンションフルーツのパウンドケーキ
- ドライフルーツのパウンドケーキ
- オレンジケーキ
- ジンジャーバナナブレッド
- ケークオシトロン
Cookie
- カントチーニ
- スコーン（ヌテラ・カソナードノア・チーズ）
- ソフトスコーン
- 酵母クッキーショコラ
- 米粉のスノーボール
- 米粉のクッキー
Pie
- アップルパイ
Stollen
- シュトレン ベーシック
- シュトレン キャラメルポム
- シュトレン クランベリーとレモン
Bread
- パネトーネ（マロン２０１８／ショコラ２０１９）
- ドーナツ
- マラサダ
- ピンクのプラリネブリオッシュ
- バナナブレッドクグロフ
- キャロットシナモンロールケーキ
- キャラメルポム クグロフ
- ブレッヒクーヘン
- サバラン・ババ 他
お伝えしたいメニューで年に数回レッスンします。
発酵菓子プライベートレッスン／販売等の
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