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クグロフサレ（お惣菜パン、塩味をきかせています）は、手みやげにも大変よろこばれることまちがいなしの王冠型の型で焼成します。フランスアルザス地方のブーランジェリー、パティスリーでは日常的な発酵菓子（甘いタイプのパン）ですが、そのディスプレイの可愛らしさはいまでも目に焼き付いています。今回は塩味にアレンジし、ランチにディナー、ワインと一緒におつまみにもなるクグロフサレに仕上げます。
ハレの日におすすめなパンです。初心者さんにもおすすめ。

お惣菜も同じく、アルザス地方の郷土料理ベッコフ。
時間がかかる料理のためレシピと説明、ご試食へとはいらせていただくかもしれません。お時間の流れにより行程を組ませて下さい。ご試食はしっかりとご用意しますね！

パン：クグロフ・サレ（使用材料一部、トマト、ポルチーニ 予定）※生地捏ね有り
料理：アルザスの郷土料理 ベッコフ（豚肉とお野菜の煮込み）
ワイン、お茶

カジュアルな簡単な製法で作るお惣菜パンです。
クグロフ型がなくても、ケーキの型などを使用していただければ焼成可能です。

開講予定日

１１月　１７日（日）　 １０：３０　クグロフサレと料理（フランスの郷土料理ベッコフ）
１１月　２０日（水）　 １０：３０　クグロフサレと料理（フランスの郷土料理ベッコフ）
１１月　２１日（木）　 １０：３０　クグロフサレと料理（フランスの郷土料理ベッコフ）
１１月　２３日（土）　 １７：００　クグロフサレと料理（フランスの郷土料理ベッコフ）

受講料：６５００円（税込み）捏ね生地も含みます。
お持ち帰りは、レッスンで制作したクグロフサレ一台、オリジナルレシピ、クグロフ生地（捏ね上げたもの）、ご飲食代・実習費他、すべて含みます。

○イメージ写真は追って掲載します。

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北イタリア フリウリの郷土菓子「グバーナ」クリスマスやお祝いの日には必ずテーブルに並びます。イメージはブリオッシュ生地に洋酒付けのナッツやドライフルーツを合わせた、大人の発酵菓子です。
この機会に、ぜひマスターされて下さいね。付け合わせは、ピアディアーナ（薄焼きパン）です。簡単な小麦粉生地ですので初心者さんにもおすすめ。サンドイッチを制作してランチにしましょう。

パン：北イタリア 発酵菓子 グバーナ（ブリオッシュ生地）　
　　　ピアディーナ（薄焼きパン）
料理：ピアディーナ（薄焼きパン）でサンドイッチの制作

１２月１４日（土）　 １７：００　グバーナ、ピアディーナ（サンドイッチの制作）
１２月２２日（日）　 １０：３０　グバーナ、ピアディーヌ（サンドイッチの制作）
１２月２３日（月）　 １０：３０　グバーナ、ピアディーヌ（サンドイッチの制作）

受講料：６０００円（税込み）
注意：復習生地（生地捏ね、仕込み生地のお持ち帰り）は別途追加料金（５００円）をいただいて選択制となります。お申し込みの際にお知らせください。生地のお持ち帰りご希望の方は、高さ８cm以上のタッパ（１０００ml 前後のものをご持参下さい）

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食パンの基本の捏ね方、生地の状態を確認しながら進めます。

ベルギー産のPUR NATUR（ピュアナチュール／タイアップレッスンにつき）オーガニック発酵バターを使用しコクのある食パンを口溶けよく仕上げます。秋をイメージした食パンは少しリッチにつくりましょう。　旬の野菜を使った前菜と、夏の疲れをいやす滋養強壮スープでランチをお楽しみください。発酵バターそのもののお味見もご用意します。

パン：秋食パン ワンローフ型　1本　※お持ち帰り生地は選択制
料理：新ごぼうのスプレット・薬膳スープ他
ワイン、お茶

１２月　４日（水）　１０：３０　※１０月の追加クラスです

受講料：５,８００円（税込み）
注意：復習生地（生地捏ね、仕込み生地のお持ち帰り）は別途追加料金（５００円）をいただいて選択制となります。お申し込みの際にお知らせください。生地のお持ち帰りご希望の方は、高さ８cm以上のタッパ（１０００ml 前後のものをご持参下さい）

お持ち帰り：レシピ・ご飲食代、お持ち帰りパン1本、復習生地は別途追加料金をいただいて選択制となります。お申し込みの際にお知らせください。※注意：ご自宅での復習は、型が必要となります。実習時間は少し長めになりますのでお時間余裕をもってご参加下さい。

Pur Natur オーガニック発酵バターは、ベルギー南部アルデンヌ地方の伝統製法を継承した、2人の職人（アルチザン）のみが作ることを許されたバターです。
フレッシュなミルク感がありながらもじんわりとしたコクや深み、ヨーグルトのような爽やかな酸味を持ち合わせ、美食の国ベルギーで多くの住民に愛されている、アルチザンオーガニック発酵バターです。