ベトナムで食べた記憶をたどりクラスを作りました。ベトナムの揚げ春巻きは、えびとひき肉、血の巡りを良くする黒キクラゲをたっぷりと使用し、ライスペーパーで巻いて作ります。フレッシュ野菜にお好きな方はパクチーをましましで、苦手な方な好みのハーブをたっぷりと巻いてお召し上がりください。箸のすすむ甘酸っぱいサラダやベトナムスープを添えてランチレッスンにさせていただきます。また、この季節にあたたかいスイーツも現地では定番、タウフー売りのお母さんを思い出し簡単おやつを試作中です。お気に入りのメニューが見つかりますように。

☑︎メニュー：

　パ　ン：細長いソフトバゲット（バインミークエ）でサンドイッチの制作
　料　理：サンドイッチ用：サラミパテ、レバーペースト、肉のでんぶ
　　　　　ベトナムの揚げ春巻き、えびとズッキーニとフルーツサラダ、スープ（仮）
   おやつ：豆花（タウフー）

⚫︎レッスンフィー：８０００円　税込（パン、食事、デザート、レシピ、パンお持ち帰り）

・生地捏ね：選択制 ＋５００円
・お持ち帰りパン：バインミークエ３本

募集日時：
９月１４日（土）　１０：３０　バインミークエ（パン）と料理、豆花（スィーツ）
９月１５日（日）　１０：３０　バインミークエ（パン）と料理、豆花（スィーツ）
９月２０日（金）　１０：３０　バインミークエ（パン）と料理、豆花（スィーツ）

（終了時間は１５：００を目安にしています。）

⚠︎生地捏ねについて：選択制です（＋５００円）
※生地捏ねされる場合はお知らせください。

※お持ち物：エプロン、筆記用具、エコバック、生地をこねられる方は保存容器（タッパ）
※苦手な食材がありましたら事前にお知らせくださいませ。

Newメニューは「ブリオッシュ ナンテール」

大きく一斤型で焼き上げ、みなさんが作ったパンはそのままお土産になります。フランスナンテール地方の伝統的なブリオッシュ生地を家庭的に作りやすく調整、袋を開けた時のふわっとバターと乳が香るブリオッシュは、朝食にあると一日優しいきもちになれそうなそんなイメージを持つパンです。


お料理は、かぼちゃを使ったファルシです。定番ですが、秋らしくボリュームのあるグリル料理を作りましょう。添えるお野菜は、万能タプナードソース（オリーブソース）を作って、温野菜をマリネしサラダに仕上げます。タプナードのアレンジ使いもお話しますね、ぜひマスターくださいね♡

また、今回は通常のレッスンに加えて、このブリオッシュを使ったおやつの制作も含みます。メニューは「パンペルデュ」　ブリオッシュを使ったフレンチトーストです。これがまたおいしくって、この食べ方を今やらないでいつやる？と自問自答、笑。別クラスで開催することもイメージしましたが、メインクラスに組み込むことにしました。

その昔、パリで食べた生クリームたっぷりな朝食”パンペルデュ”が懐かしくもあります。パポタージュならではの季節感を感じるプレートに仕上げたいと思います。そのため、レッスンフィーに変更がありますことご了承ください。

美味しい食材が集まってくる１０月です。
ふんだんに盛り込んだレッスンにしていきたいと思います。

☑︎メニュー：

パ　ン：ブリオッシュ・ナンテール
料　理：かぼちゃのファルシ　
　　　　温野菜のタプナードソース和え他
おやつ：パンペルデュ
　　　　～栗の渋皮煮とマロンクリーム、旬のフルーツなどを添えたデセールプレートの制作～
　　　　
⚫︎レッスンフィー：９０００円　税込
お食事、カフェ、レシピ（パン、料理、デザート全て）、パンお持ち帰り含みます。

生地捏ね：選択制 / ６００円
お持ち帰りパン：一斤分

⚫募集日時：
１０月１４日（月祝）　１０：３０
１０月１９日（土）　　１０：３０
１０月２０日（日）　　１０：３０
１０月２５日（金）　　１０：３０
１０月２６日（土）　　１０：３０
１０月２７日（日）　　１０：３０
（終了時間は１５：００を目安にしています。）

※お持ち物：エプロン、筆記用具、エコバック、生地をこねられる方は保存容器（タッパ）
※苦手な食材がありましたら事前にお知らせくださいませ。

写真はイメージです。