はじめまして、
「パンと家庭料理 パポタージュ」です。

作ることや食べること、食をとりまくシーンを
大切にする仲間があつまり、パンと料理を学び、
美味しい時間を楽しんでいただく、
パン教室、料理教室です。

制作するパンのイメージは、ご自宅のオーブンでも
気軽に天然酵母のパンが焼けるよう
初心者さん向きのシンプルなレシピから、
こだわりの製法でつくる特別なパンまで、
食事をもっと楽しく、美味しくするための
コツを自身のフィルターを通し伝えます。

パンがもたらす日々のご褒美、パポタージュで
体験していただけると嬉しいです。

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PROFILE プロフィール

主宰 折口 清美 （広島県出身、東京都在住）
食旅猫愛好家／発酵好き

若きころ 手に取った天然酵母パンのおいしさに
衝撃を受けパンをメインに深く発酵の沼に。

パンにとどまらず 洋菓子教室や多数の料理教室に参加し
ブーランジェやシェフの下で基礎を学ぶ。
その後 食の業界に転職をし企業内にて
料理や製菓のセミナーアシスタントを経験。

企業に勤めながら 同時にパポタージュオリジナルレシピを制作、
オーダー菓子の依頼を受けるようになり
マルシェ出店、ギフト制作、
本格的にパンと料理の教室をスタートさせる。

アトリエを設け古民家をリノベーションし
２０１１年４月１２日 パンの記念日に
「パンと家庭料理パポタージュ」をオープンし独立。

世界のパンと各国の家庭料理＝パンと旅、を
テーマに 旬に合わせたシンプルな料理と
パンのレッスンを主軸に活動。
ケータリング、オリーブオイルなどの調味料の販売にも力をいれている。

２０１９年９月アトリエ移転

これまでのパポタージュ

• 2005年～ お菓子展：高円寺 ギャラリーカフェ ハティフナット
  お菓子展 毎年2月開催 10年連続参加）
• 2009年～ 「Papotage plat du jour 旅するプレート」国をテーマに「パン」「クイックガトー」でワンプレートランチを制作する教室「Un Deux Trois Papotage」を友人と立ち上げ自宅にて運営
• 2010年　厨房機器メーカーを退職
• 2010年　ラジオ出演（文化放送 菅野しろうのアナログ情報バラエティ）
• 2011年　パンと料理のアトリエ 「パポタージュ」をオープン、同時にオリジナルオリーブオイル（イタリア食材）販売開始
• 2011年　「菓子製造業」「食品衛生責任者」を取得する
• 2011年～　出展・イベントに出展
  青空個展出展（都内）　フランス雑貨店「AVRIL」（代沢） 小匙舎＋みずたま雑貨店『小さな朝市』（吉祥寺）　キチムシジャン（吉祥寺）　Abi Loves invites you to join ELLE maman（ 渋谷）　Nos choses favorite（広島）他
• 2011年～ プライベートでは助産院で調理担当を行う ＊2013年終了
• 2011年～ ケータリング
  NHKラジオ女子会議　AVRIL周年パーティー　ウェディングパーティー 映画と刺繍「糸ネマ」他
• 2013年　長野県木曽町 町おこしレシピ提案/撮影 他
• 2019年9月　アトリエを渋谷区笹塚に移転
• 〜現在　レッスンを主に活動、ケータリング、オンラインストアにも力を入れている