ABOUT PAPOTAGE

はじめまして、
「パンと家庭料理 パポタージュ」です。

作ることや食べること、食をとりまくシーンを
大切にする仲間があつまり、パンと料理を学び、
美味しい時間を楽しんでいただく、
パン教室、料理教室です。

制作するパンのイメージは、ご自宅のオーブンでも
気軽に天然酵母のパンが焼けるよう
初心者さん向きのレシピから、
こだわりの製法でつくる特別なパンまで、
食事をもっと楽しく、美味しくするための
コツを自身のフィルターを通し伝えます。

パンがもたらす日々のご褒美、パポタージュで
体験していただけると嬉しいです。


PROFILE プロフィール

主宰 折口 清美 (広島県出身、東京都在住)

天然酵母パンのおいしさに衝撃を受け、
パンをメインに洋菓子教室や多数の料理教室に参加し
ブーランジェやシェフの下で基礎を学ぶ。

その後料理や製菓のセミナーアシスタントを経験。
パポタージュオリジナルレシピを制作するかたわら
販売をスタート。

2011年 4月12日 パンの記念日に
アトリエ「パンと家庭料理パポタージュ」をオープン。

世界のパンと各国の家庭料理=パンと旅、を
テーマにレッスン、ケータリングを行う。
輸入品の販売にも力をいれている。

食品衛生主任者資格取得
菓子製造業営業許可取得

 

これまでのパポタージュ

  • 2005年~ お菓子展:高円寺 ギャラリーカフェ ハティフナット
    お菓子展 毎年2月開催 10年連続参加)
  • 2009年~ 「Papotage plat du jour 旅するプレート」国をテーマに「パン」「クイックガトー」でワンプレートランチを制作する教室「Un Deux Trois Papotage」を友人と立ち上げ自宅にて運営
  • 2010年 厨房機器メーカーを退職
  • 2010年 ラジオ出演(文化放送 菅野しろうのアナログ情報バラエティ)
  • 2011年 パンと料理のアトリエ 「パポタージュ」をオープン、同時にオリジナルオリーブオイル(イタリア食材)販売開始
  • 2011年 「菓子製造業」「食品衛生責任者」を取得する
  • 2011年~ 出展・イベントに出展
    青空個展出展(都内) フランス雑貨店「AVRIL」(代沢) 小匙舎+みずたま雑貨店『小さな朝市』(吉祥寺) キチムシジャン(吉祥寺) Abi Loves invites you to join ELLE maman( 渋谷) Nos choses favorite(広島)他
  • 2011年~ プライベートでは助産院で調理担当を行う *2013年終了
  • 2011年~ ケータリング
    NHKラジオ女子会議 AVRIL周年パーティー ウェディングパーティー 映画と刺繍「糸ネマ」他
  • 2013年 長野県木曽町 町おこしレシピ提案/撮影 他
  • 〜現在 レッスンを主に活動 ケータリング、ギフトの制作にも力を入れている